潍坊瑞德胜化工有限公司

小苏打-食品级小苏打-食品添加剂小苏打：

      我公司是经国家相关部门批准的注册企业，自成立以来，秉承“老化工，新材料”的发展理念，实现了超常规跨越式发展。山东潍坊瑞德胜有限公司小苏打厂主要生产食品级，工业级，饲料级，出口级小苏打产品。年产量在10万吨左右。 先进的工艺技术，稳定的产品质量，科学的管理和的服务使瑞德胜化工公司赢得了世界各界的信任与好评。

      我司拥有进出口权，可自行办理小苏打各种进出口业务，提供相关单证、办理手续。欢迎广大新老客户来电、来函，洽谈合作！

      碳酸氢钠可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品行业可以用作疏松剂，生产面包，饼干糕点的时候添加。生产碳酸是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；还可用作黄油保存剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。也可以可直接用作作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。

小苏打在食品添加中的用量，常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

什么是小苏打

  以下资料由我公司友情提供，我公司常年销售小苏打，欢迎各界朋友莅临参观指导工作。

    碳酸氢钠(NaHCO₃)(SodiumBicarbonate)，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍'，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

碳酸钠和碳酸氢钠的溶解性实验对比

以下资料由我公司友情提供，我公司常年销售小苏打，欢迎各界朋友莅临参观指导工作。

实验揭示1 、Na2CO3、NaHCO3在水中的溶解 性和酸碱性 方案 Na2CO3

两者溶解性如何 比较才确切？

NaHCO3

结论

1、约取1克 1、加水结 1、加水部 药品，加15 块成晶体， 分溶解 滴水振荡， 放热 用手摸试管 20℃时 底部 S(Na2CO3)=21.5g 2、加10ml水 2、溶解 振荡

S(NaHCO3)=9.60 g 2、固体量减少，但不能 全部溶解

碳酸氢钠 的溶解度 比碳酸钠 小

思考：通过滴加酚酞的对 比实验，能说明一个什么 问题？ 溶液显碱性,且碱性: Na2CO3＞NaHCO3

Na2CO3---纯碱! 小苏打治胃酸

食用碱!(苏打饼干,面粉 发酵)

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