食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工,改善食品的口感,用途主要有以下几个:
一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中,对其进行漂白。
二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松,口感比较松脆。
三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期,微黄优等焦亚硫酸钠价格,并进行有效杀菌。
四、保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有很好的保鲜作用。
在加工食物时运用焦亚?硫酸钠时应留意以下几点:
1)焦?亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易蒸发,焦亚,现配现用,以防亚硫酸盐不稳定而蒸发。
2)食物中存在金属离子时,海化生产高含量焦亚硫酸钠,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,然后下降漂白剂的效能。所以在出产时同时运用金属螯合剂。
食品添加剂焦亚硫酸钠的应用
焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂,海化食品级优等焦亚硫酸钠,它除了有漂白作用外,还有以下作用:
1)
焦亚硫酸钠具有防腐作用,亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌等等。对啤酒酵母强100—500倍,对霉菌强100倍,二氧化硫在酸性时,扛微生物作用强。
2)焦亚硫酸钠具有防褐变的作用,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂