近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质,因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”,哪里生产颗粒工业盐,虽然违法确不会害命,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠。
食用盐与工业盐的区别
1.结构上:食用盐是较纯净的氯化钠,氯化钠的化学式是NaCl,式量58.44,由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有超标的NaNO2,式量是69.00。
2.性质上:食用盐性质较稳定,水溶液呈中性。在干燥条件下较为稳定,工业盐,但能缓慢吸收氧,水溶液呈碱性。
3.外观上:两者都呈白色,哪里生产优质粉工业盐,特殊情况下食用盐也可能显黄色或淡蓝色,也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状,在显微镜下几何形体有一定的区别,但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性:工业盐和食用盐都极易溶于水,易潮解,无臭味。