英文别名: disodiummetabisulfite; disodiumpyrosulphite; fertisilo; metabisulfitedesodium; Sodiummetabisufite; sodiummetabisulfite(na2-s2o5); sodiumpyrosulfite(na2s2o5); Sodium dissulfite; Sodium disulphite; Sodium pyrosulphite中文别名:偏重亚硫酸钠;一缩二亚硫酸钠;重硫氧;焦性亚硫酸钠;偏亚硫酸钠;焦亚硫酸钠;食用焦亚硫酸钠。外观:白色或微黄色结晶形粉末或小结晶。
焦亚硫酸钠属于还原型漂白剂。焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色,以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键,还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键,焦亚,有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的,国标含量焦亚硫酸钠,加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子,防止食品褐变。
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