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食用碱：
是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，潍坊碳酸钠生产厂家，色洁白，山东轻质碳酸钠出口，易溶于水。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，鸢都牌碳酸钠的价格，软化纤维，碳酸钠，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
纯碱暴露在空气中易吸收水分和二氧化碳，生 成碳酸氢钠并结成硬块、重量增加、品质降低；纯 碱在高温下会分解成氧化钠和二氧化碳；纯碱能与 硫酸钙、碳酸镁等起复分解反应而生成不溶性沉淀 碳酸钙、碳酸镁；纯碱与铵盐也能起复分解反应而 生成氨
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