氯化钙是一种无机盐,
按形态可分为固体和液体两种。
固体氯化钙是一种白色结晶体,
按形状的不
同又可分为片状、
粒状及粉状,
同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同,氯化钙融雪剂,
通常情况下又将固体氯化钙分
为二水氯化钙和无水氯化钙。其中,其吸湿性极强,暴露于空气中极易潮解,易溶于水,同时放出大量
的热,能溶解于如醇类的有机溶剂等。
氯化钙按级别可分为:
工业级氯化钙、
食品级氯化钙,
其主要的指标差别体现在重金属含量的限制
上。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,氯化钙,食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等,使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
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