碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
小苏打受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。
